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夏日醒胃珊瑚藻（五人份）

材料：

• 珊瑚藻﹙乾﹚50g
• 青瓜﹙中﹚1個
• 黃椒、紅椒各1/2個
• 西芹2支
• 檸檬1個
• 吟香梅汁200g
• 薑1/4 個

調味料：海鹽、麻油、黑糖及芝麻少許

作法：

1. 珊瑚藻洗淨，泡冷開水8─10小時，再洗淨，剪段備用
2. 青瓜、黃椒、紅椒、西芹、薑切細條備用
3. 將1、2材料拌合，加入檸檬汁、吟香梅汁、麻油及黑糖拌勻，再撒少許海鹽及芝麻即可

金鑲豆腐
材料：

• 油豆腐1盒
• 香菇
• 紅蘿蔔細末
• 海帶芽濃湯1包
• 香菜
• 甜豆
• 少許鹽、香油

作法：

1. 油豆腐以刀劃開後，再以小湯匙挖出豆腐心，放入海帶芽濃湯包與紅蘿蔔細末混合後，再塞回油豆腐，上面鋪上香菇片後，蒸約20分鐘
2. 將甜豆燙熟灑少許鹽備用。(可用花椰菜或其他綠色菜類代替)
3. 用蒸後多出的水，勾芡加入麻油（亦可用冷壓橄欖油代替）、鹽後淋上已將排1、2排盤後的豆腐上面，再灑上荽茜即可

海棠百花菇

材料：

• 乾香菇2兩
• 青碗豆苗1盒、薑絲少許
• 有機醬油膏酌量、糖少許

調味料：海鹽、麻油、黑糖及芝麻少許

作法：

1. 香菇沖洗，不泡水，使其自然軟化。(香菇會較香約時3小時)
2. 滾水先放入少許鹽，放入豆苗並淋上少許油，快速川燙後撈起，排放在盤子周圍
3. 起油鍋爆香薑絲，再放入香菇用小火爆香；加入糖及油膏並放少許水，以小火煮約數分鐘
4. 將做法3的香菇連同汁液倒於已排盤的豆苗中即可上桌